Bilbao'nun bu yöresel lezzetleri, şehrin zengin kültürel mirasıyla birleşerek gastronomi tutkunları için unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Bacalao Pil-Pil: Bask mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Bacalao Pil-Pil, kuru morina balığından yapılan ve zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biberle pişirilen nefis bir yemek. Yoğun lezzeti ve kremsi dokusuyla Bilbao'nun en popüler deniz ürünü yemeklerinden birisi.
Txangurro: Bask mutfağının bir diğer lezzeti olan Txangurro, yengeç etiyle doldurulmuş ve biber, soğan ve domatesle hazırlanmış bir kabuklu deniz ürünü yemeği. Genellikle fırınlanarak servis ediliyor ve yoğun deniz ürünü aromalarıyla damakları şenlendiriyor.
Marmitako: Balık ve deniz ürünleriyle yapılan bir çorba olan Marmitako, Bilbao'nun geleneksel balık yemeklerinden biri. Ton balığı, patates, soğan, biber ve domatesle hazırlanan bu nefis çorba, soğuk günlerde vücudu ısıtıyor ve oldukça doyurucu.
Pintxos: Bask mutfağının en bilinen yemeklerinden olan Pintxos, bir çeşit basitçe hazırlanan ve genellikle ekmek dilimleri üzerine yerleştirilen küçük atıştırmalıklardan oluşuyor. Jambon, deniz ürünleri, peynir ve sebzelerle hazırlanan Pintxos çeşitleri, Bilbao'nun barları ve restoranlarında bolca bulunuyor.
Txuleta: Bask mutfağının et yemeklerinden biri olan Txuleta, özel olarak yaşlandırılmış sığır etinden yapılan bir tür T-bone biftek. Şişman sığır cinslerinden elde edilen bu et, ızgarada pişiriliyor ve Basque ülkesinin en sevilen yemeklerinden birisi.
Idiazabal Peyniri: Bilbao'nun çevresinde üretilen Idiazabal peyniri, Bask mutfağının önemli bir parçası. Keçi veya koyun sütünden yapılan bu peynir, kendine özgü bir tada ve dokuya sahip ve genellikle Pintxos veya yemeklerin yanında servis ediliyor.
Patatas a la Riojana: Patates, chorizo (İspanyol sucuğu) ve biberle yapılan bu nefis yemek, Bask mutfağının Rioja etkisini yansıtıyor. Baharatlı chorizo ve yumuşak patateslerin mükemmel uyumuyla biliniyor.
Txakoli: Bask Bölgesi'nin ünlü beyaz şarabı Txakoli, Bilbao'nun yerel mutfağının vazgeçilmez bir parçası. Hafif, canlandırıcı ve asidik bir yapıya sahip olan bu şarap, deniz ürünleri ve balık yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşiyor.
Basque Cheesecake: Basque Cheesecake, Bilbao'da popüler olan ve Bask mutfağının tatlı yönünü yansıtan bir lezzet. Yoğun, karamelize dış kabuğu ve kremsi iç kısmıyla biliniyor. Geleneksel New York cheesecake'inden farklı olarak, Basque Cheesecake'in üzeri genellikle karamel tabakasıyla kaplanıyor.
Arroz con Leche: İspanyolca'da "sütlaç" anlamına gelen Arroz con Leche, Bilbao'nun geleneksel tatlılarından birisi. Süt, pirinç, şeker ve tarçınla hazırlanan bu tatlı, hem sıcak hem de soğuk olarak servis ediliyor ve Bilbao'nun zengin tatlı mutfağını yansıtıyor.