Знаменитую халву, которую готовят только во время Рамадана в Хатае, производят братья Шахап и Юнус Эмре Фанса в историческом Узун Чарши, пострадавшем от землетрясения в районе Антакья.
Продолжая изготовление халвы вместе со своим братом Юнусом Эмре, которому он научился у своего отца, Шахап Фанса взял на себя прилавок на историческом базаре, где почти все магазины были закрыты, чтобы традиция, продолжавшаяся годами, не была нарушена. прервано землетрясением.
Халва, приготовленная из смеси тахини, сахара, чистотела и кунжута, известная в местном масштабе как кунку, в этом году предлагается в продаже в полукилограммовых упаковках.
Братья Фанса, которые также принимают заказы от покупателей за пределами Хатая, отправляют халву, произведенную только во время Рамадана, в разные города Турции грузами.
«Мы хотим продолжить нашу традицию»
Шахап Фанса сообщил агентству Anadolu (AA), что они хотят возобновить работу своих заводов, пострадавших в результате землетрясения, и сказал, что они рады возможности открыть свои магазины в эти трудные дни.
Выразив, что после землетрясения в этом году они не планировали производить халву, но когда желающих ее было много, они решили начать работу, Fansa отметила, что они служат в историческом Узун Чарши с первого дня Рамадан.
Отметив, что в предыдущий Рамадан они продавали не менее 350-400 килограммов в день, Fansa отметила, что время от времени это количество увеличивалось до 600-700 килограммов.
Fansa сказал: «Спрос был очень высоким, потому что это было только в Рамадан. Каждый поднос обычно дает 30-40 килограммов. В этом году мы делаем поднос и закрываем магазин после того, как продаем его. Надеюсь, мы увеличим спрос в будущее. На данный момент мы делаем его в полукилограммовых упаковках, но если вы хотите. Мы можем дать столько, сколько они хотят. Покупатели, которые видят сообщения в социальных сетях, приходят в магазин за покупками. Во время Рамадана, мы также отправляем их курьером по всей Турции."
«Мы не собираемся покидать Хатай»
Шахап Фанап заявил, что в их магазинах нет электричества и они готовят халву по старинным методикам.
«Сначала делаем смесь из сахара и воды. Потом взбиваем с гипсовым корнем, чтобы получилась пена. Смешав с тахини, у нас есть 350-летняя машина, мы ее мелко вытаскиваем». Фанса сказал, добавив, что рабочие места на базаре будут открыты после месяца Рамадан.
Выразив, что они продолжат жить в Хатае, Фанса заявил, что хотят, чтобы этот город вернул себе былую жизненную силу.
Фанса сказал: «Мы, конечно, никоим образом не собираемся покидать Хатай. Мы приглашаем всех снова возродить Хатай».