Гастрономия Haberleri - Son Dakika Гастрономия Haber Güncel Gelişmeler

Гиды пройдут обучение по гастрономии

В рамках программы, реализуемой Агентством развития Ахилер, туристические гиды, работающие в регионе Каппадокии, также пройдут обучение по гастрономии. После обучения гиды объяснят туристам, приезжающим в регион, культурную и географическую структуру региона, а также расскажут о кухне Каппадокии. В письменном заявлении Агентства развития Ахилер по этому поводу говорится: «Количество и разнообразие туристов, приезжающих в регион, увеличилось под влиянием социальных сетей, а концепции туризма сформировались в различных областях. Эти концепции начали представляться вниманию туристов, и туристам начали предоставляться возможности для ознакомления с концепциями в различных областях. Туристы с высоким культурным уровнем и уровнем осведомленности считают очень важным иметь информацию о концепциях, с которыми они сталкиваются. Если рассматривать эту сферу конкретно в гастрономии, то известно, что туристы с высоким культурным и осведомленным уровнем, приезжающие в регион, хотят изучить особенности блюд и элементов гастрономии региона. В этом контексте Агентством развития Ахилер в сотрудничестве с Университетом Каппадокии была разработана программа обучения на период с 20 по 26 мая 2024 года. В рамках реализуемой программы обучения студенты кафедры туристической ориентации и туристические гиды будут получать информацию в области гастрономии и смогут изучать продукты и блюда региона из его кухни, делая различные приложения в этом поле. Среди мероприятий, которые будут проведены, будет создание меню, дегустация местных блюд и прогулки по долине. Сертификаты будут вручены участникам после мероприятий, которые продлятся 1 неделю. Кандидаты, желающие принять участие в курсе, должны заполнить информационную форму ниже, а кандидаты, чьи заявки будут сочтены подходящими, будут объявлены на веб-сайте Агентства (www.ahika.gov.tr) и посредством SMS. Подать заявку можно по ссылке https://forms.gle/ZEHkQMUa55BSPzKYA. «Крайний срок подачи заявок — 16 мая в 17.00, а результаты будут объявлены 17 мая 2024 года». Источник: Nevşehir Kent Haber

Деликатесы Чорума на выставке

Муниципалитет Чорум представил кухню Чорум туристическим гидам, туроператорам, шеф-поварам и гастрономическим писателям в рамках мероприятий Недели турецкой кухни. На мероприятии, где были представлены местные деликатесы, гости были поражены кухней Чорум. Неделя турецкой кухни, отмечаемая с 21 по 27 мая, также отмечается различными мероприятиями в Чоруме. В рамках мероприятий знаменитые деликатесы чорумской кухни были представлены в исторической гостинице «Велипаша», организованной муниципалитетом Чорум. Профессиональные гиды, туроператоры, представители агентств, шеф-повара-гурманы, ютуберы и гастрономические писатели, приглашенные в Чорум, подчеркнули богатство и оригинальность чорумской кухни. Гости познакомились с кухней Чорум на промо-мероприятии, где было представлено множество вкусов, от фаршированного Искилипа до пахлавы Чорум, от теста на воде до равиоли Чорум. «Чорум — центр гастрономии» Мэр Халил Ибрагим Ашгын также принял участие в мероприятии и рассказал об усилиях по продвижению кухни Чорум. Заявив, что у Чорума есть скрытое сокровище, ожидающее своего открытия в отношении гастрономии, председатель Ашгин сказал: «Чорум, центр мира и братства, также является центром гастрономии. Жители Чорума умеют готовить очень вкусные блюда из очень простых ингредиентов. Мы гордимся нашими домохозяйками, которые превращают еду в искусство». сказал. Приглашая местных и иностранных туристов в Чорум, президент Ашгин сказал: «Самая важная причина приехать в Чорум заключается в том, что его люди полны любви, и это город братства, а также наши местные блюда». Ресторан «Местная чорумская кухня» готов к открытию Мэр Халил Ибрагим Ашгин объявил, что ресторан «Местная кухня Чорум» в гостинице «Велипаша» откроется на следующей неделе. Мэр Ашгин сказал: «Ресторан, где будут подаваться блюда местной кухни, будет находиться в ведении муниципалитета Чорум, как и другие социальные объекты. Нашим людям и гостям будут предлагать блюда местной кухни по доступным ценам».

Начало 2-го гастрономического фестиваля Эфелер

Фестиваль пройдет 28-29-30 апреля в зоне отдыха Пынарбаши. Объявлена программа фестиваля, в рамках которого в белых халатах будут представлены местные деликатесы. Кулинарные конкурсы, кулинарные мастер-классы, выставки, панели и беседы пройдут в рамках праздника вкуса, который продлится три дня. На фестивале; Также примут участие такие известные имена, как Сахрап Сойсал, Хазер Амани, Али Ронай, Небиль Озгентюрк, Халил Эргюн и Хале Сойгази. Фестиваль, которому президент Атай придает большое значение для популяризации уникальных вкусов айдынской и эгейской кухни, начнется с церемонии, которая состоится в пятницу, 28 апреля, в 14:00. После открытия для посетителей будет открыта выставка «Тарелка травяной трапезы». В 14.15 состоится лекция под названием «История тарелки травяной муки», которую модерирует Недим Атилла, лидер-основатель Слоу Фуд Турция. Переговоры продолжатся в тот же день в 15.00 на тему «Гастрономический туризм Эгейского моря», модератором которого будет президент Эгейской ассоциации гастрономического туризма Сердар Челенк. На этот раз в 16.00 на сцену выйдет кулинар и писатель Сахрап Сойсал. Сойсал представит участникам фестиваля приятное шоу-открытие своими мероприятиями Ателье Кухни. Во второй день, который продолжится выставками, панелями и дегустациями, шеф-повар Хазер Амани, журналист-писатель Небил Озгентюрк и ветеран театра Халил Эргюн встретятся с жителями Эфелера. Гостем последнего дня фестиваля станет актриса Хейл Сойгази. Фестиваль, который продолжится презентациями, интервью, конкурсами и перформансами, будет продолжаться в течение всего дня. Местные вкусы Айдына будут конкурировать Соревнования по еде, которые пройдут в рамках фестиваля, также станут ареной ожесточенной вкусовой борьбы. Умелые руки, которые засучат рукава, чтобы представить самую вкусную тарелку, продемонстрируют свое мастерство в конкурсах на тему «Мясные блюда региона Айдын» в первый день фестиваля, «Продукты оливкового масла региона Айдын» во второй день и «Десерты района Айдын» в последний день. Отметив, что гастрономический фестиваль такого масштаба организован в Эфелере во второй раз, мэр Эфелера Мехмет Фатих Атай сказал, что подготовка к фестивалю продолжается полным ходом. Мэр Атай сказал: «Сотрудники нашего муниципалитета приложили большие усилия для подготовки, я благодарю их всех. Это будет фестиваль, на котором будут дегустироваться и продвигаться местные блюда нашего района, провинции и Эгейского моря. Мы позаботимся о том, чтобы наши граждане весело проводили время, занимаясь различными видами деятельности. Мы приветствуем всех наших граждан».

Ван, одно из самых вкусных гастрономических направлений Турции

Ван, расположенный на востоке Турции, является одним из самых важных гастрономических центров Турции с его уникальными вкусами и ингредиентами, а также историческими и природными красотами. Рестораны города предлагают традиционную ванскую кухню, а также обширное меню, включающее другие деликатесы турецкой кухни. Таким образом, Ван является обязательным местом для всех, кто интересуется турецкой кухней. Вот самые известные местные блюда города Чиришский плов: Вам обязательно стоит съездить в Ван, чтобы попробовать этот вкус, приготовленный из чиришской травы. Это очень питательное и богатое витаминами блюдо. Плов Ciris, местный плов Вана, содержит черный перец, соль, морковь и нут. Кроме того, масло, используемое при приготовлении плова, должно быть местным. Рыба Ван в тандыре: Рыба Ван - это название, данное местными жителями жемчужной кефали. Будет потому, что готовится в тандыре, благодаря чему мясо рыбы получается намного мягче и имеет вкус, растворяющийся во рту. Ванская рыба, медленно приготовленная в тандыре, подается с лимоном. Суп Курут: Суп Курут - это блюдо, приготовленное из чечевицы и лапши. В то же время главная причина, по которой этот вкус, который также добавляют сметану, называется вакциной курут, заключается в том, что он сделан из курута, уникального для Вана. Его едят с чесночной сметаной . Еда Сенсегер: Основными ингредиентами еды Сенсегер являются лук и чечевица. Особенно мелкое нарезание лука является одним из важных факторов, влияющих на вкус пищи. Также общепринятой традицией является украшение сенгесерского блюда петрушкой в качестве изображения. Невозможно найти одинаковый вкус, если лук и чечевица не приготовлены вместе. Муртуга: омлет, приготовленный в стиле Муртуга Ван. Самое главное, что отличает этот завтрак от омлета, это то, что он готовится на настоящем сливочном масле, а в процессе приготовления добавляется мука. Обжарка муки и варка яйца происходят одновременно. По этой причине муртуга имеет совсем другой вкус, чем омлет. Шпинатный борани: этот вкус, представляющий собой сочетание шпината, чесночной сметаны, лука и оливкового масла, обычно готовится летом. Это очень полезная и легко усваиваемая пища. Борани из шпината, который очень легко приготовить, очень полезен благодаря своей богатой питательной ценности. Курдские фрикадельки: соус, который отличает курдские фрикадельки, состоит из йогурта, соуса и сушеного базилика в сочетании с булгуром. Когда вы наливаете соус, приготовленный из томатной пасты и красного перца, появляется вкус, который настолько приятен, что пальчики оближешь. Сыр с травами: Сыр с травами – красная линия жителей Вана. Поначалу это может вас удивить, но для местных жителей этот сыр имеет совсем другое значение, чем другие сыры. Один из самых подходящих местных деликатесов, чтобы угостить своих близких. Сыр с травами также используется во многих блюдах, придавая блюдам дополнительный приятный вкус. Кавут: Кавут - это блюдо для завтрака, известное как султан местных завтраков Вана. Во время приготовления обжаренная мука смешивается с медом, патокой и натуральным маслом. Этот рецепт невозможно испытать где-либо еще. Причина этого в том, что одновременно очень сложно найти специальную обжаренную муку и натуральное масло. Айран Аш: Суп Айран Аш – один из супов, которые готовят во многих уголках нашей страны. Тем не менее, мы рекомендуем вам попробовать этот вкус, когда он сделан в стиле Ван. В суп добавляют кабачки, шпинат, рис и много местного кориандра. Можно сказать, что у смеси есть аспект, который привлекает людей во всех отношениях, от приятного внешнего вида до прекрасного вкуса. Это суп, который можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Десерт Вилка: у Вана есть история, которая отличает другой десерт, десерт вилка, от других типов десертов. В прошлом люди, которые только что встретились в Ване, по пути домой готовили вилочный десерт. Что ни говори, это так: При приготовлении десерта вилка тесто перепутывалось с помощью вилки, и хотелось, чтобы это первое знакомство с встречным перешло в бесконечную дружбу, как столовый десерт. Ван предлагает незабываемые впечатления от отдыха, сочетая свои уникальные вкусы, а также исторические, культурные и природные красоты.

Кайсери, теперь мировой город гастрономии

Кайсери, теперь мировой город гастрономии Кайсери, один из древних городов Анатолии, сумел войти в Национальный список Сети гастрономических творческих городов Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО). Кайсери, который за свою 6000-летнюю историю был колыбелью хеттов, фригийцев, римлян, сельджуков и османов и имеет богатую кулинарную культуру; После Газиантепа, Хатая и Афьонкарахисара он стал четвертым городом в Турции, завоевавшим международный авторитет в области гастрономии. Девиз Кайсери в сфере гастрономического туризма: «Земля ароматов от истории к культуре». Столичный муниципалитет Кайсери, который проводит различные рекламные мероприятия в национальном и международном масштабе под лозунгом «От истории к культуре и стране вкусов», чтобы иметь право голоса в гастрономическом туризме, а также многие блюда, приготовленные из колбасы и пастрами. равиоли,, лаваш тандури. Он принес на мировую витрину местные деликатесы, такие как чемен, кете, катмер, невзине, сок гилабуру. Лучшая в мире награда за местные вкусы Кайсери Кроме того, на Gourmand Cookbook Awards 2020, одном из самых престижных конкурсов кулинарных книг в мире, книга «Кайсерская кухня из прошлого в будущее», включающая оригинальные рецепты традиционных блюд кайсерской кухни, получила награду «Лучшее в мире». " в номинации "Местная кухня". 300-страничная книга, подготовленная шеф-поваром Юнусом Эмре Аккором, который собрал рецепты более 100 блюд, уникальных для Кайсери, была представлена охотникам на вкус через веб-сайт столичного муниципалитета Кайсери.

Гастрономический город Афьонкарахисар

Изучение пищи обществ при исследовании их цивилизации является мерой в определении культурного уровня, на котором она находится. Турецкая кухня – одна из самых богатых кухонь мира, наряду с китайской и французской кухнями. Афьонкарахисар также имеет богатое разнообразие традиционных вкусов. Афьонкарахисар был включен в Сеть творческих городов ЮНЕСКО 31 октября 2019 года в результате подачи заявки на 8000-летнее наследие вкуса. Благодаря этому титулу мир оценил уникальную гастрономическую культуру города, и это стало возможностью для продвижения и туризма города. В кухне Афьонкарахисара распространено использование мака и макового масла, особенно в выпечке, а особое место в блюдах занимает мясо. Гёче и дю (булгур мелкого помола), получаемые из нута и пшеницы, широко используются в блюдах. Особое значение имеют баклажаны, в состав которых входит более 20 различных блюд. «Выпечка из баклажанов» — вкусный вариант, уникальный для Афьонкарахисара. (выпечка из баклажанов) Гоче тархана, одно из уникальных блюд Афьонкарахисара; цельное мясо из мясных блюд, афион-кебаб, пацик, завуалированная индейка; Среди овощных блюд можно попробовать тесто из баклажанов, фаршированную илибаду, мусаку из баклажанов, лука-порея, петрушки и цуккини, свадебные фаршированные листья и кислую бамию. В выпечке особое место занимают телеги, открытые рты, бёрек, маковые (с маком) булочки, булочки из печи, катмер, джыздырма и варка. (катмер) Гастрономическая культура Афьонкарахисара Афьонкарахисар, в котором с древнейших периодов истории проживало множество цивилизаций, расположен в географическом районе, который несет в себе следы исторических и культурных ценностей. Экономика Афьонкарахисара основана на сельском хозяйстве и животноводстве. Эта ситуация была главной детерминантой в формировании культуры питания. Если рассматривать кухню региона Афьонкарахисар, то можно увидеть очень богатую кухню с супами, мясными и овощными блюдами, пловом, выпечкой и десертами. Видно, что выпечка также широко используется. Интенсивное использование некоторых продуктов, выращенных в регионе, в местных блюдах создает богатое разнообразие. Есть два типа меню для особых случаев, таких как рождение ребенка, обрезание, свадьба и ужин по приглашению: «рисовый сет» и ужин. Суп рисовый, плов по-узбекски, компот, слоеное тесто, манная халва и бамия входят в «Сет плова». Летом также доступны мясные баклажаны и фаршированные блюда. Обычная еда включает рисовый суп, цельное мясо, мусаку, пудинг, рысаки, пахлаву, бамию, зеленую фасоль и фрукты. Знаменитые местные продукты Афьонкарахисара Каймак (Сливки) Каймак - это молочный продукт, отождествляемый с Афьонкарахисаром. Каймак, представляющий собой продукт, в котором оценивается жирная часть молока, получают из буйволиного и коровьего молока. Однако предпочтителен каймак, полученный из буйволиного молока. Потому что каймак, полученный из буйволиного молока, более вкуснее и белее. Каймак – молочный продукт, который всем нравится благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Его можно есть в чистом виде, а также использовать в качестве приправы для повышения питательной ценности и вкуса различных десертов. Это пища, которую особенно любят смешивать с медом, джемом и сахаром дети и молодежь. Кроме того, его также используют при смешивании с медом при лечении различных заболеваний желудка, таких как гастрит и язва. Он также используется в производстве кондитерских изделий, характерных для регионов с высоким производством сливок. Типичным примером этого является сливочный сахар, производимый в Афьонкарахисаре. Черешня Черешня растет в районе Султандаги города Афьонкарахисар. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни и яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции черешни идет на экспорт, яблоки и черешня в основном продаются на внутренний рынок, а остальное используется на заводах по производству фруктовых соков и консервов в районе. Черешня Наполеон экспортируется во Францию, Нидерланды, Англию, Германию и Бельгию. Вишня Вишня выращивается в Чайском районе Афьонкарахисара и городе Эркмен. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни, яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции вишни идет на экспорт, яблоки и вишня в основном поставляются на внутренний рынок, а остальная часть используется на фруктовых соках и консервных заводах района. Лукум Рахат-лукум - важный турецкий десерт, приготовленный с использованием воды, сахара и крахмала. Это натуральный и здоровый источник пищи, который, как известно, имеет много преимуществ. Например, белковая пища сгорает в организме после употребления, в результате чего выделяются отходы, такие как мочевина, мочевая кислота и креатинин. Рахат-лукум , происходящий от османского слова «рахат уль-хулкюм», что означает средство от горла, был известен в Анатолии примерно с 15 века, но получил широкое распространение в Османской империи, особенно в 17 веке. В Европе он стал известен в 18 веке как «Рахат-лукум» благодаря английскому путешественнику. Рахат-лукум, который ранее готовили из смеси меда или патоки и муки, изменил как производство, так и вкус благодаря открытию рафинированного сахара, известного как «головной сахар», и особенно крахмала в 17 веке. Афьонкарахисар — одна из наших провинций, где широко производится этот традиционный вкус . Сливочная конфета Причина, по которой сливочный сахар, продукт, уникальный для Афьонкарахисара, называется сливками Афьонкарахисар, заключается в том, что сливки, произведенные в Афьонкарахисаре, имеют более высокое качество по сравнению со сливками, производимыми в других местах, а сливочный сахар был найден в Афьонкарахисаре. Впервые он был произведен в 1901 году кондитером Салихом Шекером. Произведенный продукт за короткое время завоевал признание публики и стал символом Afyon. Сливочные конфеты, которые впервые были изготовлены Шекерчи Салихом Уста, вызывали восхищение и любовь по всей Турции, как и в Афьонкарахисаре. Настолько, что со временем количество кондитеров, производящих сливочные конфеты, увеличилось. Тот факт, что Афьонкарахисар находится на пересечении автомобильных и железных дорог, позволил этому продукту распространиться по всей Турции. Сливочный сахар вносит значительный вклад в экономику Афьонкарахисара. Тот факт, что все поезда проходят через станцию Афьонкарахисар, которая является узловой точкой, и что автомобили, следующие по таким автомагистралям, как Анкара-Измир, Анкара-Анталия (Мармарис, Бодрум, Фетхие), Измир-Адана, Стамбул-Анталья, должны заехать в Афьонкарахисар, обеспечив ежедневное потребление тонны сливочного сахара. Картофель Разновидность сладкого картофеля, который растет в ограниченных количествах в регионах Сандыклы и Шухут, а также ценный сорт картофеля, пользующийся спросом и предпочтением по всей Турции. Картофель, выращиваемый в районе Шухут, называется «желтый картофель» (агире). Картофель, выращиваемый в районе Сандыклы, называется «белый картофель» (для чипсов). Колбаса Колбаса, которая является одним из мясных продуктов, потребляемых турками со времен Средней Азии, вместе с пастрами и жареным мясом, является одним из продуктов, отождествляемых с провинцией Афьон. В основе колбасного производства лежит «варка» сырого мяса с солью и специями, как в пастрами. «Лучшее время для строительства — октябрь и ноябрь. Мелкие куски мяса, не пригодные для пастрами, идут на колбасное производство, либо колбасу получают путем забоя скота. Маковое масло и паста Мак — растение, принадлежащее к семейству маковых (Papaveraceae). Родиной мака в одних источниках указывается Восточное Средиземноморье, в других - Туркменистан. Мак, традиционно возделываемый в нашей стране, является однолетним сортом вида Papaver Somniferum L.. Papaver означает ласку на латыни, а Somniferum означает «мечтающий» или «спящий». В Турции маком в основном является Papaver Somniferum ssp. Поражает бело- и пурпурноцветковые сорта анатоликумов. Скорлупа растения мака используется в производстве морфина и его производных, а семена – в производстве макового масла или маковой пасты. Кроме того, семена мака продолжают использоваться в блюдах и тортах без какой-либо обработки.

#Гастрономия