Harput Haberleri - Son Dakika Harput Haber Güncel Gelişmeler

76 Çeşit Harput Saray Yemeği Elazığ’da Tanıtıldı

ELAZIĞ (İHA) - Elazığ'da, Gastro Elazığ Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte, 76 çeşit Harput saray yemeği tanıtıldı. AK Parti Elazığ Milletvekili Mahmut Rıdvan Nazırlı'nın himayelerinde, Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği’nin yürüttüğü ve İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Müdürlüğü tarafından desteklenen projeyle, kentin gastronomik zenginlikleri gözler önüne serildi. Özel bir otelde düzenlenen programda, Elazığ’ın eşsiz yemekleri ilgiyle incelendi. Etkinlikte, Milletvekili Nazırlı çorba ikram ederek misafirlere Harput mutfağını tanıttı. Programa Vali Numan Hatipoğlu, Fırat Üniversitesi Rektörü Fahrettin Göktaş, TSO Başkanı İdris Alan, STK ve siyasi parti temsilcileriyle birçok davetli katıldı. "ELAZIĞ ZENGİN BİR KÜLTÜRE SAHİP" Vali Numan Hatipoğlu, Elazığ’ın tarihi ve kültürel birikimine vurgu yaparak, "İçinde bulunduğumuz zenginliği ve varlığın değerini kendimizin keşfetmesi gerekiyor. Elazığ, muhteşem tarihi ve kültürel birikime sahip. Bizim binlerce yıllık tarihimizin adeta özeti gibi ortaya çıkmış olan belli davranışlar var. Bunun halka halka yaygınlaşması gerekiyor. Ondan sonra da devamında ortaya turizm, sanayi ve diğer hamleler çıkacak. Hepsi birlikte olacak" dedi. TÜRKİYE’NİN EN ZENGİN MUTFAĞI Elazığ’ın bin 300 çeşit yemeğe sahip olduğunu belirten Milletvekili Nazırlı, "Türkiye'nin en zengin mutfağıyız. Lezzet açısından da gerçekten çok önemli bir mutfak. Ama biz bir gastronomi şehri miyiz, hayır değiliz. İnşallah bugün başlattığımız turizm gastronomi atağıyla birlikte Elazığ'ımızı hak ettiği yere hep beraber taşıyacağız. Hep birlikte gayret edeceğiz" ifadelerini kullandı. Program, Elazığ 6. Gastronomi Çalıştayı ile sona erdi. Elazığ mutfağının gastronomi alanında daha fazla tanıtılması hedefleniyor.

Harput Kalesi'nde 1000 yıllık saray mutfağı bulundu

Milattan önce 3 bin yıllarında yerleşimin başladığı ve Urartu Krallığı tarafından surlarla çevrilen Roma, Bizans, Sasani, Artuklu, Selçuklu, Dulkadiroğulları, Safeviler ve Osmanlı gibi birçok medeniyetin izlerini barındıran Harput Kalesi'nde arkeolojik kazı ve restorasyon çalışmaları kademeli olarak devam ediyor. UNESCO Dünya Miras Geçici Listesi'nde yer alan kalenin Sarayönü olarak adlandırılan bölümündeki kazı çalışmaları sonucu dönemin kale yöneticileri ve devlet adamları için yemek ve ekmek pişirilen mutfak bölümü bulundu. Tamamlanan arkeolojik kazı çalışmaları sonucu yaklaşık 1000 yıllık olduğu tahmin edilen saray mutfağında, 8 tandır ile çoğu kırık halde sırlı servis tabağı, çömlekler ile mancınık güllesi gün yüzüne çıkarıldı. Harput Kalesi Kazı Başkanı Prof. Dr. İsmail Aytaç ve ekibi tarafından bulunan saray mutfağı ile mancınık güllesi hikayesini de anlatan bir yazıtla birlikte restorasyonun tamamlanmasının ardından ziyarete açılarak turizme kazandırılacak. "1860'lara kadar bu mutfağın faaliyette olduğunu tahmin ediyoruz" Aytaç, AA muhabirine, kazı çalışmaları sonucu gün yüzüne çıkarılan saray mutfağının, Ankara Ticaret Odası ve Ankara Patent Bürosunun yaptığı çalışmayla çeşit ve lezzet bakımından Türkiye'nin Gaziantep'ten sonra en fazla yemek çeşidine sahip Elazığ'ın en eski mutfağı olduğunu belirtti. Saray mutfağının kentin gastronomi kültürünün tarihi derinliğini göstermesi bakımından da önemli bir keşif olduğunu ifade eden Aytaç, şöyle konuştu: "Harput Kalesi'nin mutfak bölümünün yaklaşık 1000 yıllık olduğunu tahmin ediyoruz, Geç Bizans döneminden Artuklu, Selçuklu beylikleri ve Osmanlı dönemine kadar burada kap kaçak ve buluntular elde ettik. Kalenin terk edildiği 1860'lara kadar bu mutfağın faaliyette olduğunu tahmin ediyoruz. Burada 8 tandır ve 2 küllük bölümü belirledik. Tandırlardan iç içe geçmeli olanlar da var. Çıkan buluntular arasında küçük ve büyükbaş hayvan kemikleri de var." "Tandırlardan birinin tam ortasında mancınık güllesi çıktı" Aytaç, mutfakta yer alan tandırların 7'sinin toprak kalıntılarını aldıklarında birinin içinde mancınık güllesini bulduklarını söyledi. Güllenin 13. yüzyıl tarihçisi İbni Bibi'nin Farsça Muhtasar Selçuknamesi'nde bahsettiği, 1234 yılında Selçuklu Sultanı Alaaddin Keykubad'ın kaleyi kuşatması esnasında askerler tarafından atılan ve sarayın mutfağına düşerek tandırda pişen kuzuyu deviren mancınık güllesi olabileceğini anlatan Aytaç, şöyle devam etti: "İbni Bibi'nin eserinde yazılanlara göre miladi 1234 yılında Harput hükümdarı Nurettin Artuk Şah bağlı bulunduğu Eyyübi meliklerini kendini koruması için kaleye davet eder ve o yıl Alaaddin Keykubad kaleyi kuşatır. Kalenin çevresine 18 mancınık yerleştirir ve kaleyi taş güllelerle dövmeye başlar. Bu taş güllelerden biri İbni Bibi'nin nakline göre, içinde kuzu pişirilen tandırın ortasına düşer ve bu olay kalede korkuya neden olur. İbni Bibi yazısında şöyle diyor, 'Bu olaydan sonra melikler ve Nurettin Artuk Şah çok korktu, çekindi ve kaleyi teslim etti.' Bulduğumuz tandırlardan birinin tam ortasında mancınık güllesi çıktı, bu durum İbni Bibi'nin anlattığı hikayeyle örtüşüyor. Biz de bu mancınık taşını mutfak bölümünde içini boşaltmadığımız tandırın üstünde sergileyeceğiz ve bunun hikayesini de kısaca burada anlatacağız." Aytaç, kalenin Sarayönü bölümünde ortaya çıkarılan mutfağın alt katmanlarının da olabileceğini tahmin ettiklerini ancak üst katmanların bozulmaması için daha derine inmediklerini anlattı. Bu bakımdan mutfağın alt katmanlarının daha da eski olabileceğini vurgulayan Aytaç, restorasyon çalışmalarının tamamlanmasının ardından saray mutfağını ve mancınık taşını hikayesini de anlatan bir yazıtla turizme kazandıracaklarını sözlerine ekledi.

Harput’ta 150 yıldır değişmeyen lezzet: Tel kebabı

Unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekler arasında gösterilen tel kebabı tarihi mahalle Harput’ta gelecek kuşaklara aktarılmaya çalışılıyor. Elazığ’ın tarihi mahallesi Harput’ta yaz aylarının gelmesi ile birlikte eski zamanların özel günlerinde biberlerin yorgan ipine dizilmesiyle hazırlanan tel kebabı sezonu da açıldı. Yorgan ipine kalın iğne yardımıyla dizilen biber ve patlıcanlar, fırınlarda pişirilerek sofralardaki yerini alıyor. Görüntüsü ile dikkat çeken tel kebabı, yaz aylarında Harput’a gelen vatandaşların değişmez lezzeti oluyor. Harput Mahallesi muhtarı Zülküf Demirpolat,, ''Yaz aylarında Harput’a gelen yerli ve yabancı vatandaşlarımızın vazgeçilmezi öğlen hafif yemeği tel kebabıdır. Biberler tel ya da yorgan ipine dizilerek fırına veriliyor. Yaz aylarında fırınların en yoğun olduğu saatler öğle saatlerinde tel kebabının pişirilmesidir. Yaklaşık 150 yıldır yaz aylarının değişmez lezzeti’’ dedi.

Visitors flock to Harput, the cradle of civilizations

Visitors started to come to Harput, the gateway to Elazığ's tourism, which is 4,000 years old. Citizens who took advantage of the hot weather in Elazığ flocked to the historical Harput District, the cradle of civilizations, which is the center of tourism in the city. Located 6 kilometers from the city center, the historical Harput District, known as the cradle of civilizations, has an important historical and religious value, and was flooded with visitors at the weekend. Visitors to the historical site had the chance to see and tour the mosque, mausoleum and many historical buildings in the Harput District, which is on the UNESCO World Heritage Tentative List, from its curved minaret, which is registered even more inclination than the Leaning Tower of Pisa, to the Harput Castle. Some citizens enjoyed the holiday by barbecue in picnic areas. Hayrettin Aytekin stated that they came to Harput as a family; "The weather was nice at the weekend, so we thought we'd take a stroll with the kids. It's my first time on the viewing terrace, too. It's nice, well done to those who did it. Harput is a historical place in our Elazığ. Everyone should come and see it." Batuhan Aşkın Doğan said, “We are now in Harput, which is a historical and cultural place. You can find historical artifacts even on paving stones in its 4,000-year-old historical texture. On the weekends, local and foreign tourists come and stay in the boutique hotel. Tourists love to visit historical places."

Medeniyetler beşiği Harput'a ziyaretçi akını

Elazığ'ın turizme açılan kapısı 4 bin yıllık Harput'a ziyaretçiler gelmeye başladı. Elazığ’da sıcak havayı fırsat bilen vatandaşlar, kentin turizmde göz bebeği konumunda yer alan medeniyetler beşiği tarihi Harput Mahallesi'ne akın etti. Kent merkezine 6 kilometre uzaklıkta bulunan, medeniyetler beşiği olarak bilinen tarihi ve dini açıdan önemli bir değeri olan tarihi Harput Mahallesi, hafta sonu ziyaretçi akınına uğradı. Tarihi mahalleyi ziyaret edenler, güzel havayı değerlendirerek UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde yer alan Harput Mahallesi'nde, eğikliği Pisa Kulesi'nden bile daha fazla olarak tescillenen eğri minaresinden Harput Kalesi'ne kadar, cami, türbe ile tarihi birçok yapıyı görme ve gezme şansı buldu. Bazı vatandaşlar ise piknik alanlarında mangal yaparak tatilin keyfini çıkardı. Ailecek Harput’a gelip gezdiklerini dile getiren Hayrettin Aytekin, "Hafta sonu hava güzeldi, biz de çocuklarla gezinelim dedik. Seyir terasına da ilk defa geliyorum. Güzel olmuş, yapanların eline sağlık. Harput, Elazığ’ımızın tarihi bir mekanı. Herkesin gelip görmesi gerekiyor” dedi. Batuhan Aşkın Doğan ise, "Şu an tarihi ve kültürel bir yer olan Harput’tayız. 4 bin yıllık tarihi dokularının içinde kaldırım taşlarında bile tarihi eserle bulabiliyorsunuz. Hafta sonu yerli ve yabancı turistler gelip butik otelde kalıyor. Gelen turistler tarihi yerleri gezmeyi çok seviyorlar” diye konuştu.

#Harput

76 Çeşit Harput Saray Yemeği Elazığ’da Tanıtıldı

Harput Kalesi'nde 1000 yıllık saray mutfağı bulundu

Harput’ta 150 yıldır değişmeyen lezzet: Tel kebabı

Visitors flock to Harput, the cradle of civilizations

Medeniyetler beşiği Harput'a ziyaretçi akını