Yöresel Lezzetler Haberleri - Son Dakika Yöresel Lezzetler Haber Güncel Gelişmeler

Portekiz Mutfağının Damak Çatlatan Lezzetleri

Bacalhau à Brás: Portekiz'in ünlü kurutulmuş morina balığı (bacalhau), yumurta ve patatesle harmanlanarak hazırlanan bu lezzetli yemek, geleneksel bir favori. Caldo Verde: Portekiz'in geleneksel yeşil çorbası, soğan, patates, chorizo ve yeşil lahananın mükemmel bir uyumuyla öne çıkıyor. Francesinha: Porto'nun meşhur sandviçi, sosis, jambon ve sığır etiyle doldurulmuş, peynir ve sos ile kaplı bir lezzet şöleni sunuyor. Arroz de Pato: Portekiz ördek pilavı, ördek eti, pirinç ve chorizo'nun muhteşem bir kombinasyonuyla damakları şımartıyor. Açorda: Ekmek, sarımsak, taze otlar ve zeytinyağından oluşan bu soğuk çorba, sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek olarak tercih ediliyor. Feijoada: Kara fasulye, sosis ve domuz etinin karışımından oluşan bu geleneksel yemek, Portekiz mutfağının kalbinde yer alıyor. Pastéis de Nata: Portekiz'in ünlü tatlısı, krema dolgulu nefis hamur kasesiyle ünlü ve dünyaca ünlü bir lezzet. Amêijoas à Bulhão Pato: Sarımsak, taze kişniş ve limon suyu içeren bu istiridye yemeği, deniz mahsulleri sevenleri cezbediyor. Cataplana de Marisco: Deniz ürünleri, domuz eti ve sebzelerin bir araya geldiği bu yemek, geleneksel bir Portekiz tenceresi olan cataplana'da pişiriliyor. Cozido à Portuguesa: Sebzeler, et ve sosisin bir arada pişirildiği bu yemek, farklı malzemelerin birleşimiyle zengin bir lezzet profili sunuyor.

Yunan mutfağının yıldızları

Moussaka: Ege bölgesinin vazgeçilmez yemeği olan moussaka, patlıcan, kıyma, domates sosu ve beşamel sosun muazzam bir birleşimi. Fırında pişirilen bu lezzet, her öğünde tercih edilen bir ana yemek. Souvlaki: Atina'nın sokak lezzetlerinden biri olan souvlaki, şişe dizilmiş et (genellikle tavuk veya dana) ve sebzelerin nefis bir şekilde közlenmesiyle hazırlanan bir atıştırmalık. Dolmadakia: Yunan mutfağının sevilen mezesi olan dolmadakia, üzüm yaprağı sarılı pirinç dolması. İçinde baharatlar ve zeytinyağı bulunan bu lezzet, Akdeniz'in taze ve hafif tatlarına sahip. Fasolada: Kuru fasulye çorbası olan fasolada, özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bir gelenek. Soğan, domates, zeytinyağı ve otlarla zenginleştirilen bu çorba, Yunan sofralarının vazgeçilmezi. Pastitsio: Kremalı makarna graten olan pastitsio, Yunan mutfağının özel günlerde sıkça tercih edilen bir lezzeti. İçerisinde makarna, kıyma ve beşamel sosun mükemmel uyumu, damakları şenlendiriyor. Kleftiko: Geleneksel bir dağcı yemeği olan kleftiko, kuzu eti, patates ve baharatların uzun süre fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir lezzet. Bu yemek, köy atmosferini sofralara taşıyor. Tzatziki: Yunan mutfağının serinletici mezelerinden biri olan tzatziki, yoğurt, salatalık ve sarımsak içeriyor. Bu hafif ve ferah lezzet, genellikle et yemeklerinin yanında servis ediliyor. Gyro: Yunan fast food kültürünün bir parçası olan gyro, döner etin pide içerisine sarılmasıyla oluşan bir lezzet. Taze sebzeler ve tzatziki sosu ile servis ediliyor. Spanakopita: Ispanaklı börek olan spanakopita, ince yufka ile yapılan ve içerisinde ıspanak, peynir ve baharatların bulunduğu bir atıştırmalık. Hem kahvaltılarda hem de öğle yemeklerinde sıkça tercih ediliyor. Loukoumades: Tatlı krizlerine son veren loukoumades, hamur topçuklarının kızartılması ve ardından bal veya pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanan bir tatlı. Üzerine dökülen tarçın ve ceviz, lezzetini tamamlıyor. .

İngiltere'nin renkli mutfağı

Cornish Pasty (Cornwall): İngiltere'nin güneybatısındaki Cornwall bölgesinin gururu olan Cornish Pasty, nefis bir hamur içine sarılı kuzu eti, patates ve soğan içeriyor. Bu el yapımı lezzet, bölgenin maden işçileri için pratik ve besleyici bir yemek olarak doğmuş. Black Pudding (Lancashire): Lancashire bölgesinden gelen Black Pudding, İngiltere'nin geleneksel kan sosisi. İçeriğinde yulaf, koyun kanı, soğan ve baharatlar bulunur. Genellikle kahvaltılarda kullanılan bu lezzet, sert dış kabuğu ve zengin iç yapısıyla tanınıyor. Balti Curry (Birmingham): Birmingham'dan çıkan Balti Curry, özgün bir Hint-Pakistan karışımı. Baharatlı ve lezzetli bu yemek, wok benzeri bir tencerede pişirilir ve genellikle tavuk veya kuzu eti içeriyor. Scouse (Liverpool): Liverpool'un klasik yemeği olan Scouse, et suyu, patates, havuç ve soğan içeren bir et güveç. Yavaşça pişirilen bu yemek, soğuk kış günlerinde sıcaklığıyla ünlü. Stargazy Pie (Cornwall): Cornwall'un eşsiz tatlarından biri olan Stargazy Pie, balıklı bir turta türü. Balıkların başları, pişirildiği hamurun üzerinde çıkacak şekilde yerleştirildiği için adını "yıldız bakışlı" olarak almış. Pork Pie (Melton Mowbray): Melton Mowbray, İngiltere'nin en ünlü domuz pastası olan Pork Pie'un doğduğu yer.. Çıtır hamur ve baharatlı domuz eti içeren bu lezzet, özellikle özel günlerde ve pikniklerde tercih ediliyor. Pie and Mash (Londra): Londra'nın geleneksel yemeği Pie and Mash, dana eti içeren bir turta ile servis edilen püre patatesten oluşuyor. Üzerine sıcak bir sos eklenerek servis edilen bu yemek, Londra'nın kalbinde bir lezzet yolculuğu sunuyor. Lancashire Hotpot (Lancashire): Lancashire mutfağının vazgeçilmezi olan Lancashire Hotpot, kuzu eti, patates ve soğan içeren bir güveç yemeği. Yavaşça pişirilerek hazırlanan bu lezzet, zengin sosuyla damakları şenlendiriyor. Devon Cream Tea (Devon): Tatlı sevenler için Devon Cream Tea kaçınılmaz bir tercih. Taze scones, çilek reçeli ve en üstte bolca clotted cream içeren bu lezzet, İngiliz çay saati geleneğinin bir parçası. Eccles Cake (Manchester): Manchester bölgesinden çıkan Eccles Cake, kuru üzüm ve baharatlarla doldurulmuş ince bir hamur içeriyor. Çıtır dış kabuğu ve içindeki nefis dolguyla, İngiliz çay saatlerinin vazgeçilmez tatlarından biri.

İsviçre'nin renkli yemek kültürü

Fondü: İsviçre'nin en ünlü yemeklerinden birisi. Peynir, sarımsak ve beyaz şarap içeren bu karışım, genellikle ekmekle birlikte yeniyor. Rösti: Patatesin rendelenip tavada kızartılmasıyla yapılan bir yemek. Genellikle kahvaltılarda veya et yemeklerinin yanında servis ediliyor. Zürcher Geschnetzeltes: İsviçre'nin Zürih kentinden geliyor. İnce dilimlenmiş et (genellikle dana eti), mantar ve soğan içeriyor ve genellikle krema sosunda servis ediliyor. Bircher Müsli: İsviçre'nin sağlıklı ve bir kahvaltı seçeneği kendisi. Yulaf ezmesi, yoğurt, meyve ve fındık içeriyor. Birnenweggen: Bu, kuru erik içeren bir tür tatlı hamur işi. Özellikle Noel zamanında oldukça popüler. Älplermagronen: Bu, makarna, patates, soğan, peynir ve genellikle rendelenmiş elma içeren lezzetli bir tür makarna yemeği. Bölgesel Peynir Tabağı: İsviçre'nin farklı bölgelerinden gelen çeşitli peynirleri içeren bir tabak. Peynir çeşitleri arasında Emmental, Gruyère ve Appenzeller bulunabiliyor. Berner Platte: Bu, et severler için ideal bir yemek. Genellikle sığır eti, dana eti, sosis ve turşu içeriyor. Bündner Nusstorte: İsviçre'nin Graubünden kantonundan gelen cevizli bir turta. İnce hamur ve ceviz içeren dolgunun birleşimiyle yapılıyor. Schoggi Fondue: İsviçre'nin ünlü çikolatalarıyla yapılan bir tür leziz çikolata fondüsü. Meyve, bisküvi veya kek parçalarıyla servis ediliyor.

Kahramanmaraş'ın Lezzet Dünyası

Yoğurtlu Dövme Çorbası; Sıcak ve soğuk seçenekleriyle servis edilen bu çorbanın yapımında buğday ve nohut kullanılıyor. Özellikle yaz aylarında serinletmesi özelliğiyle tercih ediliyor. Ciğerli Bulgur Pilavı: Tereyağında kavrulan bulgur pilavı, kavrulmuş ciğer, sebze ve baharatlarla buluşuyor ve ortaya nefis bir ürün çıkıyor. Sömelek Köftesi ve Havuçlu Pilav: Maraş'ın sık sık tüketilen yemeklerinden biri olan bu köfte, minik porsiyonlar halinde hazırlanıyor, üzerine sarımsaklı yoğurt eklendikten sonra ise havuçlu pilavla birlikte yenmeye hazır hale geliyor. Eli Böğründe: Sıvı yağ, tuz ve baharatlarla dinlendirilen et, patates soğan sarımsak ve domates biber eşliğinde tepsiye diziliyor, ardından fırına pişmeye yollanıyor. Hazır olunca üzerine tereyağı gezdiriliyor ve yenmeye hazır oluyor. Maraş Çöreği: Tuzlu bir hamur işi olan maraş çöreği, çörek otu, susam ve un ile hazırlanıyor. Çayın yanına çok iyi eşlik eden bu çöreği kesinlikle denemelisiniz. Maraş Tava: Bölgenin en sevilen yemeklerinden biri olan Maraş tava, patlıcan, soğan, domates ve kırmızı et ile hazırlanıyor. Kahramanmaraş'taki hemen hemen her restoranda bulabileceğiniz bu lezzeti denemeden geçmeyin deriz. Acem Pilavı: Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve pirinç pilavının fıstık, et, kuş üzümü ve havuç ile zenginleştirilmesiyle hazırlanan acem pilavı, Kahramanmaraş ve çevresinde sık sık tüketiliyor. Maraş Dondurması: Bu listede tabii ki Maraş dondurması da var. Sakız gibi uzayan yapısı ve gerçek süt tadı ile gerçekten de dünyaca ünlü olmayı hak etmiş bir lezzet Maraş dondurması. Çullama: Bastık ile hazırlanan ve Maraş'ın yöresel tatlarından biri olan Çullama, içi fıstık veya fındık ile doldurulduktan sonra, muska şekli veriliyor. Kızartılıp ardından şerbete batırılan bu tatlının tadının damağınızda kalacağına eminiz. Ravanda Şerbeti: Üzüm hetifi suyundan yapılan ve fazla bilinmeyen bu şerbet, Kahramanmaraş'a özgü bir tat. Soğuk tüketiliyor.

Kapadokya mutfağından benzersiz lezzetler

Testi Kebabı: Kapadokya'nın en ünlü yemeklerinden biri olan Testi Kebabı, et (genellikle kuzu veya tavuk), sebzeler ve baharatlar içeren özel bir karışımın testi içinde pişirilmesiyle yapılır. Testi, misafire özel bir sunumla masaya getirilir ve ardından testi kırılarak içindeki lezzetler ortaya çıkarılıyor. Mantı: Kapadokya'da yapılan mantı, genellikle ince hamurla kaplanmış, içerisinde kıyma, soğan ve baharat karışımı bulunan küçük yuvarlak paketlerden oluşuyor. Üzerine yoğurt ve biberli tereyağı eklenerek de servis edilip afiyetle yeniyor. Pide: Kapadokya pidesi, ince hamurun üzerine çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapılıyor. Geleneksel olarak kıyma, sucuk, kaşar peyniri ve sebzeler kullanılıyor. Kapadokya pidesi, fırında pişirilir ve sıcak servis ediliyor. Zeytinyağlı Yemekler(Soğan Dolması): Kapadokya'da zeytinyağlı yemekler, genellikle sebze bazlı oluyor. Kabak, patlıcan, taze fasulye gibi sebzeler, zeytinyağı, soğan ve baharatlarla pişiriliyor. Özellikle soğan dolması oldukça sağlıklı ve hafif bir seçenek. Beyaz Kabak Tatlısı: Beyaz kabak tatlısı, beyaz kabakların şeker ve su ile kaynatılmasıyla yapılıyor. Üzerine taze ceviz veya fındık eklenerek servis ediliyor. Kapadokya Şarabı: Kapadokya'nın iklimi ve toprak yapısı, üzüm bağları için uygun bir ortam sağlıyor. Bu nedenle bölge, lezzetli yerel şaraplarıyla ünlü. Yerel üzüm türleriyle üretilen şaraplar, özel bağ turlarında tadılabiliyor. Siron: Yoğun kıvamlı taptaze bir üzüm suyu olan siron, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir içki olarak tercih ediliyor. Kapadokya Otlu Peyniri: Kapadokya'nın özel ot yataklarında beslenen sürülerden elde edilen sütten yapılan otlu peynir, bölgeye özgü bir lezzet. Otlu peynir, farklı otların eklenmesiyle zenginleştiriliyor. Nohutlu Yahni: Önceden kavrulmuş koyun eti ve soğanın, dana eti, soğan, tereyağı, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanan, Kapadokya'daki her restoranda görebileceğiniz nohutlu yahni yemeğini kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz. Gendime: Kavrulmuş yarma üzerine su eklenerek hazırlanan, kurutulmuş kemik üzerinde tandırda pişirilen gendime yemeği, Kapadokya halkı tarafından da özel günlerde itinayla hazırlanan yemekler içerisinde.

Rize'nin yöresel lezzetleri: "3. GastroRize Festivali"

Belediye Başkanı Rahmi Metin, bir otelde düzenlediği basın toplantısında, doğal, kültürel ve tarihi güzellikleriyle öne çıkan Rize'nin gastronomi alanındaki zenginliklerini 3 yıldır gündeme taşıdıklarını söyledi. "Rize'nin sofrasını Türkiye ve dünyaya açıyoruz." ifadesini kullanan Metin, alanında uzman yaklaşık 60 şefin festival için Rize'ye gelerek sunum yapacağını belirtti. Metin, "GastroRize Festivali"nde çay, bal, kavurma, muhlama, pepeçura gibi coğrafi işaretli birçok ürünün tanıtılacağına işaret ederek, "Bu sofrada lokal ve organik ürünlerimiz, 14 coğrafi işaretli ürünümüz, mutfağımızın eşsiz tatları var. Bu festivali yeme içme sektörümüz için turizm sektörünün gelişmesi ve eşsiz kültürümüzü tanıtmak için yapıyoruz." diye konuştu. Rize'nin geleceğinin parlak olduğunu vurgulayan Metin, şöyle devam etti: "Hedefimiz turizm pazarından aldığımız payı büyütmek. Turizm ekonomisine Rize'nin adını yazmak. Misafirlerimiz için hedefimiz Rize'nin değerleri, kokuları, tatlarıyla onlara eşsiz bir deneyim yaşatmak. Kendileri ve sevdiklerini festivalden sonra da Rize'de daha çok ağırlamak, onları eşsiz yaylalarımıza, kıyılarımıza, kültürümüze, horonumuza davet etmek. Bize has olanı paylaşmak, paylaşarak zenginliklerimizi çoğaltmak." Metin, geçen iki yılda bu hedefler için epey yol aldıklarını dile getirerek, "Hedeflerimiz için doğru yolda olduğumuzu gördük. Bu yıl daha tecrübeliyiz. İnşallah hedeflerimiz için daha büyük yol alacağız." dedi. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, festival kapsamındaki konserlerin İsrail'in Gazze Şeridi'ne düzenlediği saldırılar nedeniyle iptal edilmesi için ajanslarla görüşmelerinin sürdüğünü sözlerine ekledi.

Burdur Sofralarından 25 Lezzetli Yöresel Yemek

Zengin geleneksel kültürü ve tarihi birikimiyle önemli şehirlerimizden biri olan Burdur, kendine has lezzetleriyle de ziyaretçilerinin gönlünü fethediyor. Çeşitli sofralarıyla tok insanın dahi iştahını açan Burdur’da, keyifli bir gezi yapabilir, Burdur sofralarında geleneksel tatların tadına doyabilirsiniz. İşte Burdur gezinizde size yardımcı olması için hazırladığımız Burdur’un yöresel yemekleri listemiz sizlerle. Hazırsanız başlayalım; Çorbalar 1. Mürdümek Aşı Lezzetli sofralarına konuk olduğumuz Burdur’un yöresel yemekleri yazımıza, şehrin meşhur çorbalarından Mürdümek Aşı ile başlıyoruz. Mercimek benzeri bir bakla türü olan mürdümek ile yapılan çorba, şehrin Çeltikçi yöresinde yetişen mürdümeklerden yapılıyor. Önceden haşlanan mürdümeklerle, soğan, salça ve tereyağlı karışımın birleştirilmesiyle yapılan çorba, yılın dört mevsimi Burdur sofralarında yerini alıyor. 2. Arabaşı Çorbası Türkiye’nin pek çok yöresinde sevilerek tüketilen çorbalarından biri olan Arabaşı Çorbası, Burdurluların da mutfağında sık sık pişiyor. Un, tereyağı ve salça gibi oldukça az malzemeyle birlikte yapılan çorba, didiklenen tavuk parçalarıyla daha da lezzetli bir hal alıyor. Arabaşı çorbasının bilinen en önemli özelliklerinden birisi de, diğer çorbalar gibi ekmekle değil, elde hazırlanan hamur ile yeniyor oluşu. Sizde bu ilginç ama güzel lezzeti daha önce denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz Hamur İşi 3. Haşhaşlı Ekmek Şehrin geleneksel lezzetlerinden biri olan meşhur haşhaşlı ekmek de, Burdur’un yöresel yemekleri arasında mutlaka denemeniz gereken tatlardan. Elde açılan ekmek bol mayalı hamurların içerisine, önceden dövülen şekerli haşhaşların yağla birlikte yufkaya sürülmesiyle yapılıyor. Hamurun içine sarılan yufkaların fırında pişirilmesiyle sevişe hazır hale gelen ekmek, günün her saati afiyetle yeniyor. 4. Burdur Usulü Peynirli Pide Burdur’un yöresel yemekleri listemizin iştah açıcı hamur işlerinden peynirli pide, yörenin kendi usulüyle yapılan lezzetlerinden biri. Elde açılan hamurların üzerine, rendelenmiş peynir ve maydanoz konulmasıyla tatlandırılan pide, Burdur’un meşhur odun fırınlarında pişiriliyor. Mis gibi kokusuyla herkesin gönlünü kazanan pide, genelde üzerine tereyağı eklenerek servis ediliyor. 5. Gazel Böreği Börekle arası iyi olanlardansanız, Burdur’un meşhur Gazel böreğini de seveceğinize eminiz. El açması hamur ve yufka ile yapılan börek, içerisine kavrulmuş soğan, patates ve maydanoz eklenerek yapılıyor. İsteğe göre baharatlarla tatlandırılan Gazel böreği, fırında güzelce piştikten sonra tabaklarda yerini alıyor. 6. Mısır Böreği Mısır tepsisi adıyla da bilinen, Burdur’un yöresel yemekleri listemizde yerini alan mısır böreği, mısır unuyla yapılan lezzetli hamur işi yemeklerinden biri. Mayalanan hamurun açıldıktan sonra içine soğanlı ve patatesli isteğe göre çeşitlendirilebilen harç konulduktan sonra üzeri örtülen börek, fırında piştikten sonra taze bir çayla birlikte harika bir ikili oluyor. Kebaplar 7. Dirmil Kebabı Burdur’un şiş sırık kebabı olarak da bilinen Dirmil kebabı, oğlak ya da kuzu etiyle yapılan oldukça lezzetli bir et yemeği. Kömür üzerinde pişirilen et, üç saatlik pişirme süresiyle biraz zahmetli olsa da, tadına değecek bir lezzet. Şişe geçirilerek pişirilen et, genellikle bölgede Altınyayla olarak bilinen Dirmil’de pikniğe gelenler tarafından sık sık yapılıyor. 8. Teneke Kebabı İsmini yapılma usulünden alan Teneke Kebabı da Burdur’un yöresel yemekleri listemizde yerini alıyor. Üzerine sirke sürülen bütün tavuğun üzerine teneke kapatılmasıyla yapılan kebap, etrafında yanan ateşle birlikte pişer. Yaklaşık 1-2 saat bu şekilde pişirilen tavuk, isteğe göre yanında közlenmiş patates ve domates gibi sebzelerle servis ediliyor. 9. Testi Kebabı Şiş üzerinde, teneke de ya da testi de, farklı farklı şekillerde pişirilen kebaplar, Burdur sofralarının vazgeçilmezlerinden. Şehirde özel olarak testi kebabı için yapılan testilerde pişirilen yemek, her türlü etle yapılsa da, Burdur’da genellikle Davar eti ile yapılıyor. Davarın kaburga kısmından yapılan kebap, kömür üzerine oturtulan testi içinde pişiriliyor. Üç saat pişirme süresiyle daha da iştah açan lezzet, isteğe göre yanında çeşitli sebzelerle yeniyor. Ana Yemekler 10. Gölhisar Kavurması Kavurmanın en güzel hallerinden olan Gölhisar Kavurması, Burdur’un yöresel yemekleri listesinin baş tacı lezzetlerinden. Bundan 60 yıl öncesinde şehirde Yanık Ahmet adıyla bilinen Ahmet Serttaş’ın tanıttığı kavurma, meşhur Gölhisar Kavurması olarak şehrin geleneksel lezzetlerinden biri haline gelmiş. Küçükbaş hayvan etinden yapılan yemek, kendi kuyruk yağıyla birlikte sac üzerinde pişiriliyor. Yanına da bol bol soğan ve domates dilimlendikten sonra servis edilen kavurmayı, yağına bana bana yemek de size kalıyor. 11. Sarma Aşı Burdur’un samimi sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden Sarma Aşı, ortaya konulan siniden yenilen geleneksel bir yemek. İnce köftelik bulgur ile yapılan aş, asma yapraklarının içine konularak yendiği için bu ismi almış. İçerisine soğan, salça ve ezilmiş haşhaş eklenen yemek, bulgur pilavı gibi pişirildikten sonra isteğe göre üzerine çekilmiş ceviz dökülerek servis ediliyor. Haşlanan asma yapraklarının içine sararak afiyetle yiyebileceğiniz sarma aşını, Burdur sofralarında mutlaka denemelisiniz. 12. Erikli Et Meyveli et yemekleri daha çok Avrupa kültürüne aitmiş gibi bilsek de, Doğu ve Anadolu mutfağının da pek çok yöresinde sofralarda yerini alıyor. Kuşbaşı et ve kuru erik, ya da bardak eriği denilen küçük eriklerle yapılan yemek, özel günlerde sık sık yapılıyor. Burdur’un Yassıgüme mevkinin yöresel yemeği olarak da bilinen erikli eti, isteğe göre içerisine pekmez ekleyerek tatlı şeklinde de yiyebilirsiniz. 13. Burdur Şiş Burdur’un yöresel yemekleri listemizin meşhur köftesi olan Burdur şiş, şehrin tescilli lezzetlerinden. Burdur’un en önemli özgün yemeği olan köfte, o bölgede sadece dağlarda dolaşan ve otlayan kuzu ve keçilerin etinden yapılıyor. Diğer köftelerden bir diğer farkı ise, köftenin içerisine kıymadan başka soğan, salça ve baharat konulmaması. Sakatatsız tamamen katkısız kıymadan yapılan şişler, yanında beyaz buğday unuyla yapılan pidelerle birlikte sofralarda yerini alıyor. 14. Sülük Aşı Burdur’un Ağlasun yöresinin geleneksel yemeği olan sülük aşı, bir asırdan fazladır sofralarda yerini alıyor. Yemek, mısır unu ve buğday unuyla yapılan silindir şeklindeki hamurların haşlandıktan sonra üzerine peynir ve çekilmiş ceviz karıştırılmasıyla yapılıyor. Üzerine tereyağı ve salça sosu döküldüğünde ise servise hazır hale geliyor. Genellikle şehrin yaşlılarının bildiği ve yapmaya devam ettiği aş, yeni nesil tarafından pek fazla bilinmiyor. 15. Bulamaç Aşı Kıyma ve soğan ile yapılan Burdur’un meşhur aş yemeklerinden bulamaç aşı, kavrulan kıyma ve soğanın üzerine su ve salça eklendikten sonra unla kavrulmasıyla yapılıyor. Pelte kıvamında doyurucu ve pratik bir yemek olan aş, daha sulu şekilde yapıldığında çorba olarak da içilebiliyor. 16. Tatar Makarna İtalyanların meşhur yemeği olsa da, Burdurlular da tatar konusunda oldukça başarılı. Elde açılan erişteleri, tatar yemeği için üçgen ve kare şekliyle kestikten sonra kurutan yerliler, uzun süreler saklanıp, yaz kış yenebiliyor. Tıpkı makarna gibi suda haşlandıktan sonra süzülüp tatarlar, üzerin sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis ediliyor. İsteğe göre kıymalı ya da nane ve kırmızıbiber gibi baharatlarla çeşitlendirilebiliyor. 17. Çekme Burdur’un sünnet, düğün ve bayram gibi özel günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden meşhur çekme, etle yapılan oldukça lezzetli bir yemek. Uzun yıllardır gelenek haline gelen et yemeği, davar etiyle yapılıyor. Altı parçaya bölünen etin odun ateşiyle birlikte kemikli bir şekilde kazanlarda pişmesiyle yapılan yemek, büyük bir tepsideki pilavın üzerine diziliyor. Kemiklerini çeke çeke yendiği için çekme ismini alan et yemeğini Burdur’un et restoranlarında da bulabilirsiniz. TATLILAR 18. İncir Dolması Meyveyle yapılan dolma tatlılarını seviyorsanız, Burdur’un yöresine özgü incir dolmasına da bayılacaksınız. Suda ıslatılan kuru incirlerin içerisinin çekilmiş cevizle doldurulmasıyla yapılan tatlı üzerine sür, su ve tereyağı eklenerek tencerelerde pişiriliyor. İsteğe göre üzerine pekmez ya da kaymak da eklenebilen tatlı, hafif tat sevenler için oldukça ideal bir lezzet. 19. Pelte Burdur’un meşhur tatlılarından pelte tatlısı, aslında Türkiye’nin pek çok yöresinde sevilerek tüketiliyor. Nişasta ve şeker ile yapılan tatlı, içerisine isteğe göre gülsuyu ya da pekmez eklenerek tatlandırılıyor. Piştikten sonra üzerine çekilmiş ceviz dökülerek hazır hale gelen tatlı, soğuduktan sonra servis ediliyor. 20. Demir Tatlısı Burdur’un yöresel yemekleri listemizde yer alan ismiyle de ilgi çeken geleneksel tatlılardan birisi de, şehrin meşhur demir tatlısı. Nişastalı undan yapılan hamurların bu ismi almasının nedeni ise, şekilli demir çubuklara batırılarak yağda kızartılıyor oluşu. Demirin şeklini alan hamurlar, önceden hazırlanan şerbetlere batırıldıktan sonra yemeye hazır hale geliyor. 21. Burdur Muhallebisi Sütlü tatlıları sevenlerdenseniz, Burdur’un sevilen tatlısı Burdur muhallebisi tam da sizin damak tadınıza göre. Nişasta, un, süt ve damla sakızından yapılan muhallebi, tencerede pişip katılaştıktan sonra üzerine isteğe göre gül damlası dökülerek servis ediliyor. 22. Havuç Tatlısı Rendelenen havuçların şeker ve su ile birlikte tavada pişirilmesinden sonra üzerine çekilmiş bisküvi ve ceviz eklenerek yapılıyor. Düz bir tabağa döküldükten sonra üzerine yeniden ceviz eklenen havuç tatlısı, yapımı oldukça kolay olduğu için günün her saatinde yemeklerden sonra yenebiliyor. 23. Kenevir Helvası Burdur’da sevilerek yenilen helvalarından kenevir helvası, kumundan temizlenen kenevirlerin tavada kavrulduktan sonra şeker ve pekmez ile birlikte pişiriliyor. Ağda kıvamını alan helva, içerine ceviz içi dökülerek, bakır tepsilerde kurutulup servis edilir. 24. Haşhaş Helvası Tıpkı bir üst maddemizde bahsettiğimiz kenevir helvası gibi aynı usulle yapılan haşhaş helvası, pekmezle birlikte pişip ağda haline geldikten sonra dövülerek yaprak halini alınca servise hazır hale geliyor. Sarıldıktan sonra tabaklarda yerini alan haşhaş helvası, isteğe göre dövülürken çekilmiş ceviz gibi tatlarla çeşitlendirilebiliyor. 25. Kabak Helvası Burdur’un yöresel yemekleri listemizin son maddesinde yer alan tatlı ise, meşhur kabak helvası. Burdur’da özel olarak yetiştirilen sakız kabağından yapılan helva, özellikle kartlaşmış kabaklardan yapılıyor. Kabuğu soyulup rendelendikten ve süzüldükten sonra şeker ve limon suyu ile birlikte pişirilen kabaklar, koyulaştıktan sonra üzerine badem dökülerek servis ediliyor.

Balıkesir'in damakları şenlendiren yöresel lezzetleri

Balıkesir, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir ilimiz olmakla birlikte zengin yöresel mutfağıyla da çok dikkat çekiyor ve birbirinden lezzetli yemekleriyle gastronomi tutkunlarını cezbediyor. Biz de bu lezzetlerden bazılarını sizler için derledik. İşte Balıkesir'in bazı yöresel lezzetleri; Sura: Balıkesir'in yöresel yemekleri denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri sura yemeği olur. Genellikle kaburga eti ve pilav ile hazırlanan bu lezzetli yemeğin yapımında ise yalnızca 6 malzeme kullanılıyor. Bigadiç Güveci: İsminden anlaşılacağı gibi Balıkesir'in Bigadiç ilçesiyle özdeşleşen bu güveç, 'oğlak güveci' ismiyle de biliniyor. Yapımında hem oğlak, hem de kuzu eti kullanılıyor. Kabak Çiçeği Dolması: Kabak çiçekleriyle hazırlanan, görüntüsü kadar tadı da güzel olan bu dolma, Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfağında özel bir yere sahip. İç harcı pirinç ile doldurulan kabak çiçekleri, bol zeytinyağı eşliğinde servis ediliyor ve afiyetle yeniyor. Peynirli Patlıcan: Bostan patlıcanı ile hazırlanan bu lezzet, genellikle ana yemeklerin yanında servis ediliyor. Patlıcanın içine lor peyniri, kaşar peyniri ve tavuk jambon doldurularak servis ediliyor. Ayvalık Tostu: Tost denildiğinde ilk akla gelenlerden biri de Ayvalık tostu. Özellikle Balıkesir Ayvalık'ta çok meşhur olan bu tosta büyük şehirlerde rastlamak da mümkün. Yapımında peynir, sucuk, sosis, turşu gibi malzemeler kullanılıyor. Susurluk Ayranı ve Tostu: Susurluk ayranını duymayan yoktur. Balıkesir'in Susurluk ilçesiyle özdeşleşen ve oldukça meşhur olan bu ayran, bol köpüğü ile sunuluyor. Yanında da mutlaka salçalı ve mihaliç peynirli Susurluk tostu servis ediliyor. Tavuklu Mantı: Balıkesir mantısı olarak da bilinen bu lezzetli tavuklu mantı, fırında pişirilen bir mantı türü. Yapımında tavuk kıyması kullanılıyor ve salçalı yoğurt ile birlikte servis ediliyor. Mafiş Tatlısı: Balıkesir'in yöresel tatlıları arasında yer alan mafiş tatlısı, hamurun içinin cevizle doldurulup üzerine şerbet dökülmesinin ardından servis ediliyor. Özellikle bayramlarda sunulan bu tatlıyı kesinlikle denemelisiniz. Zerde: Ana malzemeleri pirinç ve sıcak su olan bilinen bu tatlı, eski zamanlardan günümüze miras kalmıştır. 'Astarlı Sütlaç' ismiyle de bilinen zerde, Balıkesir'in meşhur ve güzel tatlıları arasında yerini alıyor. Sakızlı Dondurma: Balıkesir'in sevilen lezzetleri arasında yer alan ve yapımında süt, damla sakızı ve salep kullanılan bu enfes tatlı, özellikle şerbetli tatlıların yanında sunulmasıyla biliniyor.

#Yöresel Lezzetler