Османское наследие миндальные конфеты "Белое золото"

Произведенный путем соединения щербета из свекловичного сахара с жареным местным миндалем в Элязыге, потребление миндального сахара составляет от 100 до 200 килограммов в день в течение 11 месяцев, и эта цифра достигает 15 тонн из-за высокого спроса во время Рамадана.

В Элязыге спрос на миндальный сахар, который местные жители традиционно употребляют в качестве закуски или десерта, особенно в Рамадан, во время чаепития после ифтара, увеличивается по сравнению с другими месяцами. Миндаль, который произносится как «белое золото» города и происходит из османской традиции, подслащивает вкус в результате встречи с сахаром, особенно в Рамадан, из рук местных мастеров. При потреблении от 100 до 200 кг в день в течение 11 месяцев эта цифра возрастает до 15 тонн с высоким спросом в Рамадан. Миндальная конфета, у которой покупатель стоит 100 лир за килограмм и которая в основном изготавливается из местного миндаля, производится в результате 3-часового процесса. Поскольку считается, что миндальный сахар, незаменимый для жителей Элазыга, уравновешивает уровень сахара в крови, его включают почти в каждый ифтар.

«В Рамадан потребляется около 15 тонн миндального сахара»

Местный производитель продуктов Ирфан Ачикоглу, заявивший о высоком спросе на миндальный сахар в Рамадан, сказал: «С наступлением Рамадана «Белое золото» Элязыг украсило прилавки. В то время как миндальный сахар продается от 100 до 200 килограммов в день в течение 11 месяцев, во время Рамадана этот показатель увеличивается в 10 раз. Если смотреть на Элазиг в целом, то потребляется примерно 15 тонн миндального сахара. Миндальные конфеты также отправляются за границу и за границу. Самой важной особенностью миндальных конфет является то, что это местный миндаль и сахар Элазига. Без добавок и полностью натуральный. Жители Элазига много употребляют его во время Рамадана".

Ачикоглу также предоставил информацию об этапе производства миндальных конфет, сказав: «Миндаль обжаривают в течение определенного периода времени. Сахар тоже в какой-то степени становится сиропом. После этого процесс покрытия осуществляется около 3 часов. После этого оставляем на прилавках. Миндальные конфеты — продукт, доставшийся в наследство от Османской империи. Мы не знаем условий того периода, но в последнее время он производится чуть более технологично и по-другому».