Афьонкарахисар, гастрономический город с 8000-летним наследием вкусов, был включен в сеть творческих городов ЮНЕСКО в 2019 году.
Haber Giriş Tarihi: 17.03.2023 12:26
Haber Güncellenme Tarihi: 17.03.2023 12:26
Kaynak:
Haber Merkezi
https://www.tourismjournal.com.tr/
Изучение пищи обществ при исследовании их цивилизации является мерой в определении культурного уровня, на котором она находится. Турецкая кухня – одна из самых богатых кухонь мира, наряду с китайской и французской кухнями. Афьонкарахисар также имеет богатое разнообразие традиционных вкусов.
Афьонкарахисар был включен в Сеть творческих городов ЮНЕСКО 31 октября 2019 года в результате подачи заявки на 8000-летнее наследие вкуса. Благодаря этому титулу мир оценил уникальную гастрономическую культуру города, и это стало возможностью для продвижения и туризма города.
В кухне Афьонкарахисара распространено использование мака и макового масла, особенно в выпечке, а особое место в блюдах занимает мясо. Гёче и дю (булгур мелкого помола), получаемые из нута и пшеницы, широко используются в блюдах.
Особое значение имеют баклажаны, в состав которых входит более 20 различных блюд. «Выпечка из баклажанов» — вкусный вариант, уникальный для Афьонкарахисара.
(выпечка из баклажанов)
Гоче тархана, одно из уникальных блюд Афьонкарахисара; цельное мясо из мясных блюд, афион-кебаб, пацик, завуалированная индейка; Среди овощных блюд можно попробовать тесто из баклажанов, фаршированную илибаду, мусаку из баклажанов, лука-порея, петрушки и цуккини, свадебные фаршированные листья и кислую бамию.
В выпечке особое место занимают телеги, открытые рты, бёрек, маковые (с маком) булочки, булочки из печи, катмер, джыздырма и варка.
(катмер)
Гастрономическая культура Афьонкарахисара
Афьонкарахисар, в котором с древнейших периодов истории проживало множество цивилизаций, расположен в географическом районе, который несет в себе следы исторических и культурных ценностей. Экономика Афьонкарахисара основана на сельском хозяйстве и животноводстве. Эта ситуация была главной детерминантой в формировании культуры питания.
Если рассматривать кухню региона Афьонкарахисар, то можно увидеть очень богатую кухню с супами, мясными и овощными блюдами, пловом, выпечкой и десертами. Видно, что выпечка также широко используется. Интенсивное использование некоторых продуктов, выращенных в регионе, в местных блюдах создает богатое разнообразие.
Есть два типа меню для особых случаев, таких как рождение ребенка, обрезание, свадьба и ужин по приглашению: «рисовый сет» и ужин.
Суп рисовый, плов по-узбекски, компот, слоеное тесто, манная халва и бамия входят в «Сет плова». Летом также доступны мясные баклажаны и фаршированные блюда. Обычная еда включает рисовый суп, цельное мясо, мусаку, пудинг, рысаки, пахлаву, бамию, зеленую фасоль и фрукты.
Знаменитые местные продукты Афьонкарахисара
Каймак (Сливки)
Каймак - это молочный продукт, отождествляемый с Афьонкарахисаром. Каймак, представляющий собой продукт, в котором оценивается жирная часть молока, получают из буйволиного и коровьего молока. Однако предпочтителен каймак, полученный из буйволиного молока. Потому что каймак, полученный из буйволиного молока, более вкуснее и белее.
Каймак – молочный продукт, который всем нравится благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Его можно есть в чистом виде, а также использовать в качестве приправы для повышения питательной ценности и вкуса различных десертов. Это пища, которую особенно любят смешивать с медом, джемом и сахаром дети и молодежь. Кроме того, его также используют при смешивании с медом при лечении различных заболеваний желудка, таких как гастрит и язва. Он также используется в производстве кондитерских изделий, характерных для регионов с высоким производством сливок. Типичным примером этого является сливочный сахар, производимый в Афьонкарахисаре.
Черешня
Черешня растет в районе Султандаги города Афьонкарахисар. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни и яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции черешни идет на экспорт, яблоки и черешня в основном продаются на внутренний рынок, а остальное используется на заводах по производству фруктовых соков и консервов в районе. Черешня Наполеон экспортируется во Францию, Нидерланды, Англию, Германию и Бельгию.
Вишня
Вишня выращивается в Чайском районе Афьонкарахисара и городе Эркмен. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни, яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции вишни идет на экспорт, яблоки и вишня в основном поставляются на внутренний рынок, а остальная часть используется на фруктовых соках и консервных заводах района.
Лукум
Рахат-лукум - важный турецкий десерт, приготовленный с использованием воды, сахара и крахмала. Это натуральный и здоровый источник пищи, который, как известно, имеет много преимуществ. Например, белковая пища сгорает в организме после употребления, в результате чего выделяются отходы, такие как мочевина, мочевая кислота и креатинин. Рахат-лукум , происходящий от османского слова «рахат уль-хулкюм», что означает средство от горла, был известен в Анатолии примерно с 15 века, но получил широкое распространение в Османской империи, особенно в 17 веке. В Европе он стал известен в 18 веке как «Рахат-лукум» благодаря английскому путешественнику. Рахат-лукум, который ранее готовили из смеси меда или патоки и муки, изменил как производство, так и вкус благодаря открытию рафинированного сахара, известного как «головной сахар», и особенно крахмала в 17 веке. Афьонкарахисар — одна из наших провинций, где широко производится этот традиционный вкус
.
Сливочная конфета
Причина, по которой сливочный сахар, продукт, уникальный для Афьонкарахисара, называется сливками Афьонкарахисар, заключается в том, что сливки, произведенные в Афьонкарахисаре, имеют более высокое качество по сравнению со сливками, производимыми в других местах, а сливочный сахар был найден в Афьонкарахисаре.
Впервые он был произведен в 1901 году кондитером Салихом Шекером. Произведенный продукт за короткое время завоевал признание публики и стал символом Afyon.
Сливочные конфеты, которые впервые были изготовлены Шекерчи Салихом Уста, вызывали восхищение и любовь по всей Турции, как и в Афьонкарахисаре. Настолько, что со временем количество кондитеров, производящих сливочные конфеты, увеличилось. Тот факт, что Афьонкарахисар находится на пересечении автомобильных и железных дорог, позволил этому продукту распространиться по всей Турции. Сливочный сахар вносит значительный вклад в экономику Афьонкарахисара. Тот факт, что все поезда проходят через станцию Афьонкарахисар, которая является узловой точкой, и что автомобили, следующие по таким автомагистралям, как Анкара-Измир, Анкара-Анталия (Мармарис, Бодрум, Фетхие), Измир-Адана, Стамбул-Анталья, должны заехать в Афьонкарахисар, обеспечив ежедневное потребление тонны сливочного сахара.
Картофель
Разновидность сладкого картофеля, который растет в ограниченных количествах в регионах Сандыклы и Шухут, а также ценный сорт картофеля, пользующийся спросом и предпочтением по всей Турции. Картофель, выращиваемый в районе Шухут, называется «желтый картофель» (агире). Картофель, выращиваемый в районе Сандыклы, называется «белый картофель» (для чипсов).
Колбаса
Колбаса, которая является одним из мясных продуктов, потребляемых турками со времен Средней Азии, вместе с пастрами и жареным мясом, является одним из продуктов, отождествляемых с провинцией Афьон. В основе колбасного производства лежит «варка» сырого мяса с солью и специями, как в пастрами. «Лучшее время для строительства — октябрь и ноябрь. Мелкие куски мяса, не пригодные для пастрами, идут на колбасное производство, либо колбасу получают путем забоя скота.
Маковое масло и паста
Мак — растение, принадлежащее к семейству маковых (Papaveraceae). Родиной мака в одних источниках указывается Восточное Средиземноморье, в других - Туркменистан. Мак, традиционно возделываемый в нашей стране, является однолетним сортом вида Papaver Somniferum L.. Papaver означает ласку на латыни, а Somniferum означает «мечтающий» или «спящий». В Турции маком в основном является Papaver Somniferum ssp. Поражает бело- и пурпурноцветковые сорта анатоликумов.
Скорлупа растения мака используется в производстве морфина и его производных, а семена – в производстве макового масла или маковой пасты. Кроме того, семена мака продолжают использоваться в блюдах и тортах без какой-либо обработки.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Web.tv
Гастрономический город Афьонкарахисар
Афьонкарахисар, гастрономический город с 8000-летним наследием вкусов, был включен в сеть творческих городов ЮНЕСКО в 2019 году.
Изучение пищи обществ при исследовании их цивилизации является мерой в определении культурного уровня, на котором она находится. Турецкая кухня – одна из самых богатых кухонь мира, наряду с китайской и французской кухнями. Афьонкарахисар также имеет богатое разнообразие традиционных вкусов.
Афьонкарахисар был включен в Сеть творческих городов ЮНЕСКО 31 октября 2019 года в результате подачи заявки на 8000-летнее наследие вкуса. Благодаря этому титулу мир оценил уникальную гастрономическую культуру города, и это стало возможностью для продвижения и туризма города.
В кухне Афьонкарахисара распространено использование мака и макового масла, особенно в выпечке, а особое место в блюдах занимает мясо. Гёче и дю (булгур мелкого помола), получаемые из нута и пшеницы, широко используются в блюдах.
Особое значение имеют баклажаны, в состав которых входит более 20 различных блюд. «Выпечка из баклажанов» — вкусный вариант, уникальный для Афьонкарахисара.
(выпечка из баклажанов)
Гоче тархана, одно из уникальных блюд Афьонкарахисара; цельное мясо из мясных блюд, афион-кебаб, пацик, завуалированная индейка; Среди овощных блюд можно попробовать тесто из баклажанов, фаршированную илибаду, мусаку из баклажанов, лука-порея, петрушки и цуккини, свадебные фаршированные листья и кислую бамию.
В выпечке особое место занимают телеги, открытые рты, бёрек, маковые (с маком) булочки, булочки из печи, катмер, джыздырма и варка.
(катмер)
Гастрономическая культура Афьонкарахисара
Афьонкарахисар, в котором с древнейших периодов истории проживало множество цивилизаций, расположен в географическом районе, который несет в себе следы исторических и культурных ценностей. Экономика Афьонкарахисара основана на сельском хозяйстве и животноводстве. Эта ситуация была главной детерминантой в формировании культуры питания.
Если рассматривать кухню региона Афьонкарахисар, то можно увидеть очень богатую кухню с супами, мясными и овощными блюдами, пловом, выпечкой и десертами. Видно, что выпечка также широко используется. Интенсивное использование некоторых продуктов, выращенных в регионе, в местных блюдах создает богатое разнообразие.
Есть два типа меню для особых случаев, таких как рождение ребенка, обрезание, свадьба и ужин по приглашению: «рисовый сет» и ужин.
Суп рисовый, плов по-узбекски, компот, слоеное тесто, манная халва и бамия входят в «Сет плова». Летом также доступны мясные баклажаны и фаршированные блюда. Обычная еда включает рисовый суп, цельное мясо, мусаку, пудинг, рысаки, пахлаву, бамию, зеленую фасоль и фрукты.
Знаменитые местные продукты Афьонкарахисара
Каймак (Сливки)
Каймак - это молочный продукт, отождествляемый с Афьонкарахисаром. Каймак, представляющий собой продукт, в котором оценивается жирная часть молока, получают из буйволиного и коровьего молока. Однако предпочтителен каймак, полученный из буйволиного молока. Потому что каймак, полученный из буйволиного молока, более вкуснее и белее.
Каймак – молочный продукт, который всем нравится благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Его можно есть в чистом виде, а также использовать в качестве приправы для повышения питательной ценности и вкуса различных десертов. Это пища, которую особенно любят смешивать с медом, джемом и сахаром дети и молодежь. Кроме того, его также используют при смешивании с медом при лечении различных заболеваний желудка, таких как гастрит и язва. Он также используется в производстве кондитерских изделий, характерных для регионов с высоким производством сливок. Типичным примером этого является сливочный сахар, производимый в Афьонкарахисаре.
Черешня
Черешня растет в районе Султандаги города Афьонкарахисар. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни и яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции черешни идет на экспорт, яблоки и черешня в основном продаются на внутренний рынок, а остальное используется на заводах по производству фруктовых соков и консервов в районе. Черешня Наполеон экспортируется во Францию, Нидерланды, Англию, Германию и Бельгию.
Вишня
Вишня выращивается в Чайском районе Афьонкарахисара и городе Эркмен. На орошаемых землях района развито садоводство. Производство черешни, вишни, яблок составляет основу экономики района. В то время как 80% продукции вишни идет на экспорт, яблоки и вишня в основном поставляются на внутренний рынок, а остальная часть используется на фруктовых соках и консервных заводах района.
Лукум
Рахат-лукум - важный турецкий десерт, приготовленный с использованием воды, сахара и крахмала. Это натуральный и здоровый источник пищи, который, как известно, имеет много преимуществ. Например, белковая пища сгорает в организме после употребления, в результате чего выделяются отходы, такие как мочевина, мочевая кислота и креатинин. Рахат-лукум , происходящий от османского слова «рахат уль-хулкюм», что означает средство от горла, был известен в Анатолии примерно с 15 века, но получил широкое распространение в Османской империи, особенно в 17 веке. В Европе он стал известен в 18 веке как «Рахат-лукум» благодаря английскому путешественнику. Рахат-лукум, который ранее готовили из смеси меда или патоки и муки, изменил как производство, так и вкус благодаря открытию рафинированного сахара, известного как «головной сахар», и особенно крахмала в 17 веке. Афьонкарахисар — одна из наших провинций, где широко производится этот традиционный вкус
.
Сливочная конфета
Причина, по которой сливочный сахар, продукт, уникальный для Афьонкарахисара, называется сливками Афьонкарахисар, заключается в том, что сливки, произведенные в Афьонкарахисаре, имеют более высокое качество по сравнению со сливками, производимыми в других местах, а сливочный сахар был найден в Афьонкарахисаре.
Впервые он был произведен в 1901 году кондитером Салихом Шекером. Произведенный продукт за короткое время завоевал признание публики и стал символом Afyon.
Сливочные конфеты, которые впервые были изготовлены Шекерчи Салихом Уста, вызывали восхищение и любовь по всей Турции, как и в Афьонкарахисаре. Настолько, что со временем количество кондитеров, производящих сливочные конфеты, увеличилось. Тот факт, что Афьонкарахисар находится на пересечении автомобильных и железных дорог, позволил этому продукту распространиться по всей Турции. Сливочный сахар вносит значительный вклад в экономику Афьонкарахисара. Тот факт, что все поезда проходят через станцию Афьонкарахисар, которая является узловой точкой, и что автомобили, следующие по таким автомагистралям, как Анкара-Измир, Анкара-Анталия (Мармарис, Бодрум, Фетхие), Измир-Адана, Стамбул-Анталья, должны заехать в Афьонкарахисар, обеспечив ежедневное потребление тонны сливочного сахара.
Картофель
Разновидность сладкого картофеля, который растет в ограниченных количествах в регионах Сандыклы и Шухут, а также ценный сорт картофеля, пользующийся спросом и предпочтением по всей Турции. Картофель, выращиваемый в районе Шухут, называется «желтый картофель» (агире). Картофель, выращиваемый в районе Сандыклы, называется «белый картофель» (для чипсов).
Колбаса
Колбаса, которая является одним из мясных продуктов, потребляемых турками со времен Средней Азии, вместе с пастрами и жареным мясом, является одним из продуктов, отождествляемых с провинцией Афьон. В основе колбасного производства лежит «варка» сырого мяса с солью и специями, как в пастрами. «Лучшее время для строительства — октябрь и ноябрь. Мелкие куски мяса, не пригодные для пастрами, идут на колбасное производство, либо колбасу получают путем забоя скота.
Маковое масло и паста
Мак — растение, принадлежащее к семейству маковых (Papaveraceae). Родиной мака в одних источниках указывается Восточное Средиземноморье, в других - Туркменистан. Мак, традиционно возделываемый в нашей стране, является однолетним сортом вида Papaver Somniferum L.. Papaver означает ласку на латыни, а Somniferum означает «мечтающий» или «спящий». В Турции маком в основном является Papaver Somniferum ssp. Поражает бело- и пурпурноцветковые сорта анатоликумов.
Скорлупа растения мака используется в производстве морфина и его производных, а семена – в производстве макового масла или маковой пасты. Кроме того, семена мака продолжают использоваться в блюдах и тортах без какой-либо обработки.
En Çok Okunan Haberler